می‌دانیم ۷۵ درصد وزن خشک بدن ما را پروتئین‌ها تشکیل می‌دهند و این امر، اهمیت پروتئین در بدن ما و جایگاه آن را در تغذیه نشان می‌دهد. پروتئین بافتهای بدن ما مثل یک قطعه در بدنه اتومبیل که پس از مدتی فرسوده می‌شود نیاز به تعویض دارد ، پروتئین ها نیز دائماً درحال تجدید ساختمان هستند.

كشك یك ماده‌ی غذایی معجزه آساست كه دارای تمامی خواص شیر و حاوی كلسیم، چربی، نمك، پروتئین می‌باشد. میزان انرژی تولید شده با 100 گرم كشك حدود 105 تا 120 كیلو كالری می‌باشد كه می تواند به عنوان یكی از تامین كننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. بسیاری از خواص کشک ناشی ازکلسیم، پروتئین و ویتامین های موجود در آن است. پروتئین و ویتامین B3 از جمله مهمترین  موادغذی موجود در کشک هستند. هر یک از این مواد مغذی اثرات مفیدی بر بدن می گذارند.

مقدار مواد مغذی موجود  در ۱۰۰ گرم کشک:

پروتئین ۱۵ تا ۲۱ گرم

چربی ۳ تا ۱۱ گرم

کربوهیدرات ۶۱ تا ۷۷ گرم

آب و نمک ۶ تا ۱۰ گرم